Le 1° cru Chablis Vaucoupin se découvre uniquement par des chemins de vignes. C’est un plateau à faible pente avec des côtes pentues et une vallée sur la commune de Chichée, le vignoble couvrant 45 ha. Comme de nombreux Climats de Chablis il est baigné de soleil et permet à la vigne de belles maturités. Terroir de calcaire blanc, recouvert par endroit d’une argile blanche, ses vins développent minéralité, structure, fraîcheur crayeuse parfois iodée lui permettant de vieillir pendant 10 ans. Pour la signification du Climat, deux versions se mêlent, Vaucoupin pourrait signifier "vallée coupée" répartie en plusieurs propriétaires ou bien appartenir à la famille Coupin.